别只盯着维生素生吃蔬菜有隐患

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2014-12-31 15:54:02 来源:

  生吃蔬菜促进排毒?

  有说法称,生的蔬菜比熟的蔬菜更促进排出体内的毒素,但同時 ,生蔬菜也会将体内的热能剥夺,这也是为那些通常生蔬菜全是天气炎热的夏季食用,而秋冬等寒冷季节不不吃的道理。

  夏朋滨介绍,這個 说法是不准确的,一阵一阵是用“排毒”這個 词是不确切的。抗氧化物质并能 清除体内的自由基,带有的纤维素并能 排除太大大肠内的毒素。这和心吃与熟吃这麼 太大的关系。

  熟吃蔬菜容易流失营养素?

  夏朋滨指出,难能可贵生吃那些蔬菜还并能 最大程度地保存一引起植物化学物质(如抗氧物质),对人体有益。根据烹饪方法的不同,蔬菜中的维生素A和矿物质的确是多有几个少会被破坏但会 流出损失,尤其以水溶性维生素A为代表的维生素AB族与维生素AC最容易溶入水中,维生素AC在烹饪过程中也最容易流失。

  但烹饪不不不让蔬菜中的所有营养素流失,根据烹饪方法的不同一般会残留40%-100%.但会 ,对于脂溶性维生素A如维生素AA、D、E、K等,与油脂同時 摄入更促进吸收,烹饪过程中太大我容易流失。比如胡萝卜并能了跟脂肪同時 进食并能更好的吸收和利用。

  啥蔬菜并能了生吃?

  夏朋滨表示,不不所有的蔬菜都适宜生吃,太大蔬菜生吃不仅容易造成营养的流失,造成消化不良,甚至引起食物中毒,会原困 一系列不良的后果。夏朋滨为我们一一盘点并能了生吃的蔬菜。

  1、带有硝酸盐的蔬菜

  芥菜等蔬菜非常容易富集硝酸盐。硝酸盐两种对人体的毒性很低,但在人体中微生物的作用下,就会转变成亚硝酸盐,并与胃肠道内的含氮化合物结合生成强致癌物质--亚硝胺,所处极大的诱发消化系统癌变的风险。例如于于蔬菜需要用开水焯一下并能食用。

  2、含草酸较多的蔬菜

  菠菜、竹笋、茭白等蔬菜带有有较多的草酸,即使要做成凉拌菜,也要先用开水焯过,除去蔬菜带有有的大帕累托图草酸。草酸在肠道内会与钙质结合生成难吸收的草酸钙,干扰人体对钙质的吸收,原困 身体缺钙。

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