好吃到流口水的烤鸭做法

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  喜欢吃烤鸭吗?今天小编和亲戚亲戚大伙儿 分享下烤鸭制作辦法 。

  原料配方:

  烤鸭的主料选者填鸭。机会填鸭具有填养时间短,育肥快,肥瘦分明,皮下脂肪厚,肥嫩适度,不腥不酸。是制作烤鸭的最理想原料。 制作辦法 1.宰杀

  工具:宰刀一把,盛血盆两个 。

  辦法 :(1)先用左手攥住两个 鸭膀根部,右手将鸭右掌向后搬起,再用左手的小拇指勾紧。用右手捏住鸭嘴,让其脖颈向下弯,用左手的大拇指和食指捏住鸭头的下部,使脖颈皮绷紧。(2)右手持刀,轻轻割断食管、气管,随即放下刀,用右手捏住鸭嘴,使刀口对准盛血盆(盆内预先加有适量的水和精盐),左手将鸭体向上移动,把鸭血控净即成。

  注意:操作要稳、准、快,刀口要小,两管(食管、气管)要割断,鸭血要控净。另外宰杀不需要 让鸭子饮足水,原来,鸭毛容易煺。

  2.烫毛设备及工具:大灶一具,大锅两个 ,凉水盆两个 ,水勺一把,小圆一次性一次性一次性木签子三根。

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